低溫油炸機原理：
雙室采用左右兩個罐，保障除油時不回油，降低油、水含量。油炸、除油、脫水、濾油一體化設計在真空下連續完成。產品含油量低，產品處于負壓狀態。）。在負壓狀態下，以油為傳熱介質，食物中的水分（游離水和部分結合水）迅速蒸發并噴出，使組織形成疏松多孔結構。
低溫油炸機產品特點：
1.機械配置和控制可以保持良好的工作狀態，提高產量，而且穩定產品質量，統一色、香、味。
2.機器的連續運行提高了機組的工作效率，有效降低了機組成本，對人工支出和管理支出也有很大幫助。
3.使用本設備可大大提高產品質量，降低生產過程中的成本，使您的產品在市場上更具競爭力。
4.油水一體化技術克服了傳統油炸機的缺陷，自動過濾，保持煎炸油清潔，油炸產品一致，提高了產品質量，延長了保質期，而且為產品帶來了高附加值。
真空油炸機在使用時應水平安裝，液位應高于管面10mm以上，防止在空氣中發熱（空氣燃燒），導致電熱管溫度過高，過早斷開；長期使用時，應及時清理電熱管表面的水垢、炭化物及其附著、堆積物，防止電熱管內管表面蓄熱；根據不同的加熱介質選擇合適的外殼材料，確保使用壽命。
